为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西

烤红薯也是冬天必备食物，为什么街边卖的烤红薯上会有一层硬硬的褐色东西，这种褐色的东西是什么？就在今天的支付宝蚂蚁庄园小鸡答题中， 支付宝蚂蚁庄园12月10日的正确答案，快和小编一起来看看吧。

为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西

正确答案：红薯自身糖分浓缩

答案解析：路边卖的烤红薯,外皮有一层较硬的、褐色的东西，并非是刷了糖浆。这是红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩并发生焦糖反应的结果，对人体也没有毒性。

街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了，烤红薯最外表层那层褐色、较硬的东西，是红薯在高温下，糖分发生浓缩，焦糖反应的结果。

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